إخلاص نمر:
يصادف اليوم الحادي والعشرين مايو من كل عام ،اليوم العالمي للشاي،وهو اليوم الذي أقرته الأمم المتحدة للاحتفاء بهذا المشروب الأكثر استهلاكا في العالم بعد الماء ويأتي شعار هذا العام (تعزيز النمو والشمول ).والشاي الاسود (نطلق عليه في السودان الشاي الاحمر شاي بدون حليب )له في كل دولة مكانة ثرة وأكواب وكاسات مخصصة صغيرة أو كبيرة وفق( المزاج )، فبعضهم يفضل الكوب تزينه النقوش والآخر يتمتع بشربه في كوب لا يحمل نقشا أو وسما أو رسما.
** الشاي من المشروبات الساخنة المحببة في وطني السودان، وليس كل من يشرب الشاي هو (كييف شاي ) كما نقول في مجتمعنا السوداني ،فهناك من يشرب الشاي كأحد المشروبات الساخنة بعد وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء وإذا لم يتوفر لا يفتقده.
** يرتبط الشاي بالتقاليد في جميع أنحاء العالم ،فهو ثقافة يومية في الهند، وفي بريطانيا شاي بعد الظهيرة،وله مراسم في اليابان ،أما في الصين فهو تراث الشاي العريق،وفي السودان يتمتع الشاي بأهمية اجتماعية في المجتمعات المحلية،بجانب أنه رمز متفرد في الضيافة،كذلك هو الحاضر بقوة في جلسات السمر،وفي المنتديات الثقافية،ولقاء الاسرة،ومباريات كرة القدم في أندية المشاهدة.
** يعود أصل الشاي وفق ما تداولته الأساطير القديمة ،أن منشأه هو شمال شرق الهند،وجنوب غرب الصين،وتم العثور على أقدم شاي في مقبرة الإمبراطور جينغ دي ،من أسرة هان الصينية .
**وسلطت منظمة الأغذية والزراعة العالمية (الفاو) الضوء على هذا اليوم ،في احتفالها بالعاصمة الجميلة روما تحت شعار (استدامة الشاي ودعم المجتمعات) إذ أبرزت الاحتفالية دور زراعة الشاي في دعم سبل العيش المستدامة ،وتعزيز التنمية الريفية،وتحسين الأمن الغذائي ،والتراث الثقافي،واستدامة النظم الزراعية والغذائية،الامر الذي يوضح دمج أفضل الممارسات الزراعية لحماية البيئة،وتعزيز سلاسل القيمة الغذائية للشاي، وجاء اعتراف الأمم المتحدة بهذا اليوم، اعترافا منها بالأهمية الاقتصادية والثقافية للشاي،ودوره في التنمية،خاصة في المناطق الريفية،فهو مصدر من مصادر كسب العيش والعمل ودفع الفقر ،بدء من زراعته وحصده وتصديره وبيعه كذلك في السوق المحلي ،خاصة في البلدان الأقل نموا،والشاي يدعم اقتصادات الكثير من الدول ،التي تعتمد على تصديره ،لمقابلة استيراد الأغذية.
** ينمو ويزدهرالشاي في بيئات زراعية خاصة،وتتأثر حتما بالتغيرات المناخية،وتمثل زراعته فرصا لدفع البطالة عن المجتمع في الدول التي تداوم على زراعته،وقد ارتفعت نسبة مستهلكي الشاي في العالم(75 الى 80%) مؤخرا مع
ارتفاع صناعة الشاي .
**ويرتبط تمكين المرأة ومزارعات الشاي ،بالهدف الخامس من أهداف التنمية المستدامة،وهو الهدف الذي ينادي بتمكين الفتيات والنساء وتحقيق المساواة بين الجنسين، فالمرأة لها دورا محوريا في مزارع الشاي ،و إسهاما بارزا في سلسلة إمداد الشاي،لذلك يجب تعزيز مشاركتهن في صنع القرار.
** ومن أبرز منتجي الشاي في العالم بنغلاديش ،اندونيسيا ،ماليزيا ،والهند على سبيل المثال ،أما في افريقيا فتتصدر إنتاجه دولة كينيا، والتي تمثل المركز الثالث عالميا،والاولى في تصدير الشاي ،المحصول الرئيسي في الدولة، –ولقد اتيحت لي الفرصة قبل عامين لزيارة مزارع الشاي في كينيا– تليها يوغندا،ملاوي،تنزانيا ،ورواندا التي يطلق عليها عاصمة الشاي .
**أظهرت بعض الدراسات أن الشاي يمكنه إزالة المعادن الثقيلة التي قد تكون موجودة في الماء ،جاء ذلك في حديث للباحثين في جامعة نورث وسترن الامريكية،اذ قال الباحثون (أن الشاي يقلل من تركيز المعادن مثل الرصاص والكروم والكادميوم -الدراسة منشورة على موقع(ACS)المخصص للأبحاث العلمية،وفي دراسة أخرى على دورية ( Annal Internal Medicine) أظهرت الدراسة ،أن شرب كوب او أكثر من الشاي الأسود يوميا يقلل من خطر الوفاة،وفي دراسة أخرى للمعهد الأوروبي لعام الأورام والتي تم نشرها في مجلة أسباب السرطان ومكافحته، أشارت الدراسة إلى أن شرب كمية من الشاي أو القهوة،تؤدي لانخفاض خطر الإصابة بالسرطان ،وسرطان الثدي ،وذلك لما له من خصائص ومركبات طبيعية تسهم في إبطاء نمو الأورام .
** ويقول الدكتور سري عبد الكريم مستشار أمراض اللثة في السودان ،لم تثبت الأبحاث العلمية العلاقة الجازمة بين صحة الأسنان والشاي الأحمر، ولكن يجدر القول بأنه لا توجد حالات مثبتة يسبب فيها الشاي الأحمر أي أضرار للأسنان. وتوضح طبيبة الأسنان الدكتورة منى علي من المهم أن نوضح أن الشاي بحد ذاته ليس بالضرورة ضارًا، خاصة إذا تم تناوله بدون سكر وبكميات معتدلة.
فهو يحتوي على مركبات نباتية مفيدة تُسمى البوليفينولات، وهي مواد لها خصائص مضادة للأكسدة، وقد تساعد أيضًا في تقليل نشاط بعض البكتيريا داخل الفم.
أما بالنسبة إلى لون الأسنان، فإن الشاي الأحمر أو الأسود قد يسبب تصبغات خارجية على الأسنان أكثر من الشاي الأخضر. ويرجع ذلك إلى احتوائه على مواد ملوّنة ومركبات قابضة قد تلتصق بسطح مينا الأسنان أو بطبقة البلاك، ما يؤدي مع الوقت إلى تغير لون الأسنان، خصوصًا مع كثرة شربه أو ضعف تنظيف الأسنان.
**واخيرا يبقى كوب الشاي الاحمر من احب المشروبات الساخنة إلى قلبي ،فأنا مدمنة له خاصة مع النعناع الطازج،الذي يمنحه بعدا استثنائيا رائع المذاق مع تصاعد البخار وورقة الشاي وهي (منقوعة) مع الماء، وما أحلى (كباية) الشاي الأحمر وهي ساخنة جدا بهذه الطقوس عند الكتابة .
